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玉里安通部落豐年祭部落族人殺豬「血肉模糊湯」豐年祭限定美味 fongnews.com

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2017花蓮縣原住民豐年祭 部落族人殺豬「血肉模糊湯」豐年祭限定美味

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2017花蓮縣原住民豐年祭 部落族人殺豬「血肉模糊湯」豐年祭限定美味

花蓮縣玉里鎮安通部落這幾天舉辦豐年祭(Ilisin),從全台各地回來的族人中午大快朵頣,讓許多人懷念的,就是一大鍋「血肉模糊湯」。與一般漢人豬血湯不一樣,不只在外縣市吃不到,也因為有小時候家鄉的滋味,讓許多部落族人大老遠回到部落解饞。

早晨族人便在集會所備料

部落族人一早就將整隻豬準備好,在大家的互相協力之下,將帶肥的豬肉塊,加進排骨、腸子等豬雜碎一起大鍋煮,早上現殺的豬鮮血是最新鮮,由於食材非常新鮮,所以不必其它過多調味,只要再加鹽巴,有些家庭也會加點自製酸菜,就是超級鮮甜豐盛的部落美味。

玉里安通部落豐年祭部落族人殺豬「血肉模糊湯」豐年祭限定美味 fongnews.com

將所煮食好的肉依照分量平均分配給部落族人

待煮食完畢,部落族人便會家家戶戶拿出鍋子一起到聚會所,這時候就會開始平均分配。分食豬肉是安通部落豐年祭最令人期待的部分之一,這道美食也是阿美族自豪的料理。許多原住民部落都有分食豬肉(或牛肉)的傳統,煮法各有特色,有的是把肉、臟都煮好撈起分裝,最後才在湯加進血液煮開,再分倒各鍋,但是其中的滋味,是族人們最懷念的味道。

玉里安通部落豐年祭部落族人殺豬「血肉模糊湯」豐年祭限定美味 fongnews.com

阿美族美食「血肉模糊湯」

對分配豬肉這件事來說,每一家或多或少都不行,這件事也凸顯部落族人,共食共享的傳統精神。

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